เชฟอินเดีย ‘สีเขียว’ คนนี้กำลังเลี้ยงอาหารชั้นเลิศและผู้ไร้ที่อยู่อาศัยท่ามกลางโรคระบาด
กรุงเทพฯ — น้ำฝนที่สะสมไว้ทำให้สวนครัวสดชื่นด้วยใบกะหรี่และสะระแหน่ ซึ่งเก็บเกี่ยวโดยแรงงานข้ามชาติก่อนอาหารเย็น สมุนไพรจะถูกนำมาใช้ปรุงรสเมนูอาหารชั้นเลิศ รวมถึงชุดอาหารสำหรับผู้ยากไร้ เศษอาหารใด ๆ นำมาทำเป็นปุ๋ยหมักหรืออาหารปลาสำหรับปลากะพงขาวที่จะเติบโตเป็นเมนูในฤดูกาลหน้า – และวัฏจักรเริ่มต้นใหม่ นั่นคือปรัชญาของความยั่งยืนที่ Haoma ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นเลิศแบบนีโออินเดียที่มีแนวคิดทางจิตวิญญาณที่แตกต่างออกไป เนื่องจากเจ้าของ Deepankar “DK” Khosla ซึ่งดูแลสถานที่นี้มาสามปีแล้ว แต่ก็เหมือนกับสถานที่บนโลกอื่นๆ Haoma กระแทกเข้ากับกำแพงเดียวกันของ COVID-19...